蜂王浆的感官检测方法

　　蜂王浆的感官检验，主要是通过眼看、鼻闻、口尝、手搓和搅动的方法来判别蜂王浆的质量。

　　1、眼看 主要是看颜色、看杂质。在明亮的光线下，打开装蜂王浆容器的盖子，新鲜的蜂王浆呈乳白色到淡黄色，有光泽。如果蜂王浆颜色出现灰暗发红，则有变质的可能。正常的蜂王浆呈浆状，微粘，无蜜蜂幼虫和蜡屑等杂质，无发酵现象。如果蜂王浆上层出现一薄层水，说明水分太多。整个容器内上下的蜂王浆性状都要一致。

　　2、鼻闻 纯鲜的蜂王浆有其独特的香味，这是蜂王浆中所含有的挥发性酯类、脂肪酸和酚类等物质的综合气味，随着贮存时间的增加，这种挥发性的气味会逐渐减弱。质量低劣的蜂王浆，其气味不纯正，有的还夹杂着异味，如有酸腐臭味、牛奶味、淀粉味和其他异常气味，则说明已发生变质或有搀假的现象。

　　3、口尝 用干净的器具，挑少许蜂王浆放在口里品尝，可先放在舌尖片刻，然后缓缓咽下。蜂王浆有其固有的酸、涩、辛辣、微甜。纯净的蜂王浆在口中无颗粒感，而不纯的蜂王浆在口中则有颗粒感。如果味太淡，可能纯度不高;如果味太甜，有可能搀了蜂蜜。

　　4、手搓 取少量的蜂王浆，放在手心中，用另一只手的手指轻搓，应有细腻感和粘滑感，如果是经过冷冻的蜂王浆，还可发现有细小的结晶粒(蜂王浆在低温下会产生结晶)。

　　5、搅动 目的主要是为了检验蜂王浆含水量大小。用1根直径约5毫米、长约300毫米的玻璃棒，经75%食用酒精消毒并晾干后直接插入盛蜂王浆容器的底部，轻微搅动后向上提起，如果玻璃棒上粘附蜂王浆的浆液多，向下流动慢，表明蜂王浆液稠，含水量小;玻璃棒上粘附的浆液少，向下流动快，表明蜂王浆液稀、含水量大;如浆与水分离，则表明蜂王浆中掺水;如浆液中有小气泡，表明蜂王浆中的水分受热变为气体，浆液可能发酵;浆液稀、色淡，是因为取浆过早，含水量过大;浆过稠、色深，是由于取浆过晚，含水量过小所致。