蜂蜜的加热多少度不破坏成分

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所属分类:宠物美容

网友提问:蜂蜜不宜被加热吗,蜂蜜加热多少度它的用于成分不会被破坏?

农家土蜂蜜网解答:您好,的确如您所说,蜂蜜不宜被加热到太高的温度,因为蜂蜜中含有一些活性营养成分,这些营养成分在高温下会出现损失从而降低蜂蜜的营养保健功效,所以蜂蜜不宜被加热到太高温度,具体加热温度最高不超过70摄氏度。

  蜂蜜中的活性营养成分包括活性酶、维生素和氨基酸等,其中活性酶对温度的耐受值最低,下面的表格是蜂蜜加热温度和时间对蜂蜜中的淀粉酶值的影响。

加热时间温度6570758085
10min13.913.913.913.913.9
20min13.913.913.910.910.9
30min13.913.912.610.910.9
35min13.913.910.910.98.3
40min13.913.910.910.98.3
45min13.913.910.910.98.3

我们由上面的表格可以看出,在蜂蜜加热到70摄氏度时,持续45分钟对蜂蜜中的淀粉酶值没有影响,而加热到75摄氏度以上,对20分钟以上淀粉酶值出现下降,同样,温度越高,淀粉酶值的下降也就越快。

 

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