蜂蜜能放存多久

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网友提问:蜂蜜能放多久,蜂蜜放时间长了好不好?

农家土蜂蜜网解答:您好,蜂蜜能放多久是没有确定的时间的,这和蜂蜜的波美度的高低,蜂蜜的保存方法是否正确等有关。如果蜂蜜质量很差,可能不到一个月就会发酵变质,如果蜂蜜质量好,那么可能保存数年都不会坏,这里说的蜂蜜质量主要指蜂蜜的波美度。

蜂蜜的波美度高时,它的含糖量就高,含水量很低,这样的蜂蜜质量好,酵母菌在如此高浓度的糖溶液中无法生长繁殖,所以蜂蜜中即便含有耐糖酵母菌,蜂蜜也已保存很长时间不会发酵变质,这个时间可以是数年甚至数十年之久。

如果蜂蜜的波美度很低,那么蜂蜜的含糖量就很低,含水量大,蜂蜜的质量就差,同时酵母菌能够在其中存活并繁殖,蜂蜜中的糖分又给酵母菌提供了足够的养分,所以遇到合适的温度,酵母菌就会大量繁殖,分解蜂蜜的糖分变成醋酸、酒精、二氧化碳和水,使蜂蜜变质而无法食用,这个过程可能很短,有时几天蜂蜜就会变质。

由此可见,蜂蜜存放的时间主要取决于蜂蜜的质量,另外还有蜂蜜的保存方法,一定要用玻璃容器或者塑料容器密封保存,不要用金属容器或者暴露于空气中保存,那样做优质蜂蜜也会变质。

 

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