蜂蜜需要放冰箱保存吗

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网友提问:请问蜂蜜需要放冰箱保存吗?

农家土蜂蜜网解答:您好,蜂蜜是含糖量非常高的天然食物,属于糖的过饱和溶液,一般细菌无法在其中生长繁殖,加上蜂蜜有一些抑菌物质,所以蜂蜜属于不易变质的食物。但是如果遇到质量不太好的蜂蜜,放到冰箱会相对延长保质期,不易变质。

什么样的蜂蜜需要放冰箱保存

我们知道蜂蜜的质量有的好有的差,好的蜂蜜波美度较高,含水量低,这样的蜂蜜不容易发酵变质,所以此类蜂蜜只需密封保存在室温环境下即可;而有一些蜂蜜的质量差,波美度低,含水量较高,就是那种很稀的蜂蜜,这样的蜂蜜不太容易保存,因为较为适合酵母菌生长,所以比较容易发酵变质,这类蜂蜜最好放到冰箱中保存。

酵母菌的最佳生长温度在20摄氏度左右,而我们冰箱冷藏室的温度是0-5摄氏度,所以蜂蜜放冰箱中可以抑制酵母菌生长,而预防低质量的蜂蜜发酵变质。冰箱中的温度很低,所以蜂蜜保存其中会发生结晶现象,这是正常的物理变化,不会影响蜂蜜的品质。

 

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