蜂蜜起白沫闻起来有酒精味

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  网友提问:我的蜂蜜起了很多白沫,并且闻起来有酒精味,是怎么回事,坏了吗?

  本站解答:您好,您的蜂蜜起了很多白色泡沫,并且已经出现酒精味,那么证明您的蜂蜜已经发酵变质了,所以不建议继续食用了。

  什么原因造成蜂蜜出现酒精味呢?

  酵母菌,蜂蜜中含有酵母菌,当遇到合适温度和环境条件以后,它们迅速繁殖,过程中需要能量和养分,蜂蜜中的糖就是最好的能量,酵母菌分解蜂蜜的糖分,使之变为酒精、醋酸、二氧化碳和水,这种现象叫做蜂蜜发酵。

  引起蜂蜜发酵的原因

  蜂蜜是糖的高浓度溶液,一般即使其中含有耐糖酵母菌,也是不能生长繁殖,因为过高的糖浓度,但是如果蜂蜜的糖浓度低,水分含量高,那么就适合酵母菌的生长了,什么样的蜂蜜适合呢?低波美度的蜂蜜,就是那种很稀的蜂蜜,最适合酵母菌生长,也是最容易发酵变质的蜂蜜。

  除了蜂蜜波美度低容易发酵之外,蜂蜜保存不当也可能引起蜂蜜发酵,比如平时蜂蜜瓶盖不盖好,没有密封保存蜂蜜,那么蜂蜜会吸收空气中的水分,使自身水分增加而引起蜂蜜发酵,所以蜂蜜保存同样很重要。

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