蜂蜜为什么会发生爆炸

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网友提问:蜂蜜瓶发生爆炸,喷的满屋子都是,这是什么原因造成的?

本站解答:您好,我没有亲眼见过这种场面,但是在网上见很多网友说自己遇到这样的事情,其实就是蜂蜜发酵引起的,下面仔细解释一下。

蜂蜜虽说是世界唯一不会变质的食物,但是生活中蜂蜜变质却并不稀奇,当我们买了一瓶劣质的蜂蜜,或者蜂蜜保存方法不得当的情况下,就可能引起蜂蜜发酵。比如我们买了一瓶波美度很低的蜂蜜,比如波美度是38度,而这时又是天气较为炎热的季节,那么这样的环境是十分适合酵母菌生长的,于是蜂蜜中的耐糖酵母菌就开始它的生长繁殖。

酵母菌在生长繁殖过程会消耗蜂蜜中的糖分,使之变为醋酸、酒精、二氧化碳和水,我们看醋酸就是蜂蜜发酵后散发酸味的原因,而酒精就是蜂蜜发酵产生酒味的罪魁祸首,有水产生就会使蜂蜜变得很稀,最终就是一瓶和着醋和酒精的水。

最要命的是二氧化碳,发酵过程中不断的有二氧化碳产生,而如果蜂蜜处在一个密闭的空间中,那么这个空间的压力就会越来越大越来越大,处于高压的蜂蜜如果我们手动打开,那么蜂蜜就会如摇晃的啤酒一般喷涌而出;如果我们一直不去动它,当压力超过容器的最大忍受能力的话,就会发生蜂蜜爆炸

说白了,蜂蜜爆炸就是低质蜂蜜发酵的结果,所以,购买蜂蜜一定要购买高波美度的优质蜂蜜。

 

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