正宗的蜂蜜结晶都是白色的吗

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  冬天到了,很多朋友的蜂蜜都结晶了,很多市场上常见的蜂蜜结晶后的颜色呈白色,且颗粒细腻,但是有的朋友发现自己的蜂蜜结晶后并非白色,于是产生疑问,是不是自己的蜂蜜不正宗?那么是否正宗的蜂蜜结晶都是白色的呢?

  其实不然,我国蜂蜜品种繁多,市场上常见的蜂蜜品种有20种左右,并不是所有的蜂蜜结晶以后的颜色都是白色的,也不是所有的蜂蜜结晶以后的颗粒都是细腻的。有的蜂蜜结晶以后的颜色呈暗黄色或者琥珀色,有的蜂蜜结晶以后的颗粒粗大,有的蜂蜜结晶以后质地十分坚硬,但是不能说这些蜂蜜不“正宗”。

  下面列举一些结晶后不是白色的蜂蜜品种,供大家参考。

  荞麦蜜,新蜜呈深琥珀色,结晶以后颜色琥珀色,颗粒较粗,质地较为坚硬。

  大叶桉树蜜,新蜜呈琥珀色,结晶以后呈暗黄色,颗粒较粗。

  山乌桕蜜,新蜜浅琥珀色,结晶以后呈黄白色,颗粒较小。

  乌桕蜜,新蜜呈浅琥珀色,结晶以后呈暗白色,颗粒较粗。

  枣花蜜,新蜜呈琥珀色,结晶以后呈黄白色,颗粒较粗。

  有很多朋友认为蜂蜜结晶是掺入白糖所致,其实蜂蜜结晶是一种物理变化现象,其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。

  我们尤其需要区分的是每种蜜因为花种不同,其颜色、口感等很多东西都不一样,我们不能绝对的说所有的蜜结晶都是白的,只能说有些蜜结晶是白色的,有的结晶比较黄,有的是偏红,蜂蜜是液态时和由液态结晶成固态颜色都有些改变的。即使有的蜜结晶都是白色的,但是仔细观察或者品尝,结晶也有细腻或粗糙的。

  可能是很消费者对此相关知识缺乏了解,有些人在喝到自己以为是真的蜜了之后,感觉很好,就形成了一个观念,认为所有的蜂蜜都应该和自己之前喝过的那个蜜的颜色、口感、结晶形态、浓稠度等等要一模一样,稍有不对,就觉得蜜不好,但是却恰好疏漏了每种蜜又恰好都是不一样的,所以很多时候都容易闹出误会。

  如果不管什么时间买的蜂蜜都是一样的,我觉得那才是要真的小心了。

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