蜂王浆的特性

　　蜂王浆是一种豁稠的糊状物， 比重为 1.08 。 新鲜蜂王浆 呈乳白色或淡黄色， 少数色泽更深， 其颜色的深浅取决于生产期的蜜粉源植物的种类、 蜜蜂品种、 取浆时间、储存时间长短、 贮存温度等因素。 如果因贮存时间过长、 温度过高造成蜂王浆颜色加深， 则说明蜂王浆质量下降。

　　蜂王浆略带香气，与酚或酸类似; 味道复杂， 酸、 涩、 辛辣、 甜四味， 以酸涩为主，pH 值为3. 5 -4. 5 。 新鲜蜂王浆为半透明的半流体， 呈朵块状， 有光泽， 手捏细腻、 微勃，无气泡、无杂质。

　　除此之外， 蜂王浆还有以下特性:

　　(1 ) 蜂王浆的溶解性 部分溶于水 ， 可形成悬浮液， 部分溶于乙醇， 并产生乳白色混浊物， 全溶于浓酸、 浓碱; 不溶于氯仿。

　　(2) 蜂王浆对热的敏感性 蜂王浆在 13 0 “ C条件下很快失效， 冰冻条件下性质稳定，在 0 一 5 “ C条件下可存放较长时间， 一1 8 “ C 以下的条件下可长期存放。

　　(3) 蜂王浆对光线的敏感性 光线能使蜂王浆中的醛基和酮基等活泼基团很快发生还原反应。

　　(4) 蜂 王浆对空气的敏感性 蜂王浆有很强的吸氧能力， 许多化学基团容易和空气中的氧发生氧化反应， 如果在一 18 OC的条件下， 氧化反应就会停止。

　　(5 ) 蜂王浆对金属的敏感性 蜂王浆呈酸性， 它与金属， 特别是铁、 锌等容易起反应， 腐蚀金属， 金属进人蜂王浆而污染蜂王浆， 因此贮存蜂王浆不宜用金属制品作容器。

　　(6 ) 蜂王浆对微生物的敏感性 蜂王浆虽具一定的抑菌作用， 但不能抑制所有的微生物， 特别是酵母菌， 在适宜温度下， 极易引起蜂王浆发酵， 当温度达 30摄氏度左右时，只需数小时就会因发酵而产生大量气泡。 如果蜂王浆在冷热交替、 经常振动和换容器也容易导致败坏。