槐花蜜不易结晶吗

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  槐花蜜是刺槐蜂蜜的通俗叫法,是蜜蜂采集刺槐花蜜酿造而成的蜂蜜,并非普通槐树生产的蜂蜜,民间也叫洋槐蜜。槐花蜜颜色浅淡呈水白色,味道甜而不腻,有刺槐花的香味,是优质蜂蜜之一。

  槐花蜜的一大特性是不易结晶,可能是最不易结晶的蜂蜜了,甚至有的人认为槐花蜜根本不会结晶。对此我曾经做过实验,将槐花蜂蜜放到5摄氏度的低温环境中存放一个月,但是根本没有结晶的迹象。

  但是不易结晶并不代表不结晶,我将槐花蜜在室温下保存一年之后,在槐花蜜的底部终于出现了一层细腻的白色的结晶体,这表示槐花蜜也会结晶,不过结晶量很小,并且需要很长的时间。

  我所采用的槐花蜜是水白色的未经加工的41度的天然蜂蜜,经过一年保存之后,除了底部少量结晶之外,槐花蜜的颜色也有少许的变化,颜色变得深了一些,变为浅琥珀色,除此之外,花香味减淡。

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