蜂王浆的成分

　　蜂王浆的成分极为复杂，其中水分占62.5%-70%，干物质占30%-37.5%，包括蛋白质、碳水化合物、月旨类、矿物质、以及未确定物质。

　　(一)蛋白质

　　蜂王浆中的蛋白质含量极高，占干物质的38%，其中包括白蛋白(占55%)和球蛋白。、p、，(占45%)，这个比例与人体血清中的白蛋白、球蛋白的比例相同。近年来研究表明，蜂王浆中还含有一定的糖蛋白。

　　(二)游离氨基酸

　　氨基酸是蛋白质的基本成分。蜂王浆干物质中含游离氨基酸为0.8%，达2余种，包括蛋氨酸、撷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种人体必需氨基酸和精氨酸、组氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、肮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、，一氨基丁酸等氨基酸。

　　(三)脂类

　　脂类物质占蜂王浆干物质的12% ，主要分为脂肪酸 (占90%)和中性类脂 (占10%)。

　　1.脂肪酸

　　(1)一轻基一△2一癸烯酸，又叫蜂王酸或王浆酸，自然界中只有蜂王浆中含有此特有的成分，含量的高低是评价蜂王浆质量优劣的主要指标，分子式为C，H，03，分子量186，占脂肪的35%。

　　(2)1一经基癸烯酸：15%。

　　(3)皮脂酸：15%。

　　(4)软脂酸：5%。

　　(5)油酸：5%。

　　(6)△一癸烯酸：3%。

　　(7)还包括8一经基辛酸、3一轻基癸酸、己二酸、庚二酸、辛二酸、壬二酸的9个氧代的一反式一2个癸烯酸等。

　　2.中性脂类

　　(1)甘油脂：10%。

　　(2)苯酚类：40%。

　　(3)脂肪酸一原醇醋：35%。

　　(4)磷脂：0.4%一0.5%。

　　(5 街醇：3%一4%。

　　(6 还包括糖脂、2，4一亚甲基胆固醇。

　　(四)糖 类

　　蜂王浆中糖类占干物质的2%一2%，其中主要为葡萄糖，占总糖的4%，果糖占5%，麦芽糖占1%，龙胆二糖占1%，蔗糖占1%。

　　(五)维生素

　　蜂王浆中维生素占干物质的1%，所含维生素以B族维生素最为丰富，但其含量和品种类不恒定，因生产时间、地点和泌浆工蜂日龄不同而差异极大。蜂王浆中维生素种类有VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸、生物素、叶酸、乙酞胆碱、泛酸、肌醇，除此之外，还含有VA、VK、VD、VE、VC等。

　　(六)矿物质

　　蜂王浆中矿物质种类多，占干物质的0.9%，包括钾、钠、镁、钙、铁、锌、铜、锰、镍、钻、铬、秘、硅、汞、砷等元素。

　　(七)生物活性物质

　　蜂王浆中的生物活性物质十分丰富，主要是核昔酸、酶类和激素类。

　　(1)核昔酸　　干重的2.3%，包括黄素单核昔酸、黄素腺嘿吟、二核昔酸、二磷酸腺昔、三磷酸腺昔。

　　(2)酶类　　王浆中有极丰富的酶类，包括抗坏血酸氧化酶、胆碱醋酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、淀粉酶、转氨酶、醛缩酶等。

　　(3) 激素　　激素是蜜蜂体内分泌的一种物质，蜂王浆内的激素是蜜蜂的保幼激素，对蜂王的分化起关键作用。包括肾上腺素、去甲肾上腺素、皮质酮、皮质醇、性激素、促性激素、类胰岛素多肤等。因此，蜂王浆有调节生理机能和物质代谢等作用。

　　(4)生物喋吟　　括生物喋和新喋吟。

　　(5)黄酮类化合物。

　　(6 未确定物质　　总重的2.8%一3%，由于蜂王浆对蜂王的生活和人类健康的多种作用，人们猜测，这些作用有一部分来自于未确定的成分，因此，蜂王浆的神秘之处在于此，有待于进一步科学分析研究以确定这部分物质。

　　注：本文摘自《蜜蜂产品认知大全》一书。