蜂蜜可以加热吗

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  在网上有很多这样的文章,说蜂蜜不宜用温度较高的水冲泡,本站就有很多文章说到这个事情,那么有的网友会问,蜂蜜既然不能用高温水冲泡,那么蜂蜜能加热吗,蜂蜜加热会对蜂蜜有什么影响呢?

  先说冲泡蜂蜜水温的问题,正确的说法应该是蜂蜜不宜用开水或者温度高于60摄氏度的水冲泡,因为那会影响蜂蜜的营养价值。如果你用开水冲泡蜂蜜了,蜂蜜也不会变成毒药,残害你的身体,只不过营养价值低一些而已,对于某些吃货而言,很多事物所谓的营养价值是可以忽略不计的,所以,冲泡蜂蜜用自己喜欢的水温即可,如果想营养最大化,那么选择摄氏40度以下的水温。

  同理,蜂蜜也可以加热,其实国内市场上的很多蜂蜜就是加热过的,经过高温浓缩,还要经过巴氏杀菌等等,经过加热的蜂蜜一些活性营养会失去作用,蜂蜜的主要成分糖分是不会发生变化的,也不会使蜂蜜产生坏的作用。

  现实生活中我们有时就要对蜂蜜进行加热,比如蜂蜜结晶以后看着不爽,用加热的方法使其融化;蜂蜜轻微发酵变酸,用加热的方法杀死酵母菌,去除酸味等等。这些操作只要温度低于60摄氏度,对蜂蜜的影响很小。

  蜂蜜能加热吗?结论是可以加热,如果不想破坏蜂蜜的微量活性营养成分,那么温度要低于60摄氏度;如果对此无感,那么加热到100摄氏度也不会有问题,营养有些减弱,除此之外没有任何问题。

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