为什么蜂蜜放久了有酒味

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  蜂蜜买回来以后放了一段时间,等吃的时候发现有酒味,您碰到过这个情况吗?我在网上搜索了一下,发现遇到这个问题还真不少,那么为什么蜂蜜放久了会有酒味,还能不能吃,应该如何处理?

  既然蜂蜜中出现了酒味,那么可以肯定蜂蜜中有酒精存在了,那么这些酒精是如何产生的呢?我们先看一下普通的酒是怎么酿造而成的。一般用作酿酒的原料中都含有糖或者淀粉,其实糖分才是酿造酒的终极原料,淀粉需要经过分解变成糖分之后才能变为酒精。

  蜂蜜中含有大量的糖分,是很适合用作酿酒的原料,不过一般的蜂蜜浓度过高,酵母菌并不能生长繁殖,分解糖分。所以要想蜂蜜中的糖分变为酒精,那么还需要将蜂蜜稀释以后才行。

  我们知道,蜂蜜的质量有好有次,有的蜂蜜天生就是浓度较低的,这样的蜂蜜适合酵母菌生存,所以当这样的蜂蜜遇到酵母菌之后,酵母菌就会繁殖生长,并分解糖分,产生酒精,这就是为什么有的蜂蜜会产生酒味的原因。

  蜂蜜出现酒味只是蜂蜜发酵的初级阶段,如果再发展,就会出现酸味和大量气泡,所以当蜂蜜出现酒味的时候,可以采用加热的方法处理一下蜂蜜,这样可以杀死蜂蜜中的酵母菌,阻止发酵继续进行,蜂蜜也还可以继续饮用。

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