蜂蜜结晶后为什么是白色的

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今天看到有网友提问,为什么蜂蜜结晶后是白色的,其实并非所有的蜂蜜结晶都是白色的,今天就这个问题说明一下。

我们经常看到关于蜂蜜这样的描述,蜂蜜结晶是蜂蜜的特性,真蜂蜜结晶以后应该是洁白的,质地应该是细腻柔软等等,其实这只是一些蜂蜜的结晶特性,并不代表所有蜂蜜。蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在温度较低的环境下产生结晶的现象,葡萄糖的结晶体就是白色的,所以我们看到很多结晶的蜂蜜是白色的。

但是并非所有的蜂蜜结晶都是白色的,有的蜂蜜结晶以后是暗黄色,这是蜜源植物本身的物理性质所决定的,还有的蜂蜜结晶以后并不是细腻的,而是颗粒粗大;还有的蜂蜜结晶后质地并不松软,而是十分坚硬。

下表是一些常见蜂蜜的结晶特性,供大家参考:

品种结晶特性
油菜蜜易结晶,乳白色,颗粒细腻
荞麦蜜结晶琥珀色、颗粒较粗
柃蜜结晶洁白、颗粒细腻
柠檬桉蜜不易结晶
大叶桉树蜜结晶暗黄色、颗粒较粗
椴树蜜易结晶,结晶白色,细腻
棉花蜜极易结晶、颗粒细腻,质地硬
山乌桕蜜结晶黄白色、颗粒细小
乌桕蜜结晶暗白色、颗粒较粗
紫云英蜜乳白色、颗粒细腻
胡枝子蜜结晶洁白细腻
紫苜蓿蜜易结晶、白色颗粒较粗
草木樨蜜结晶乳白色、颗粒细腻
洋槐蜜不易结晶
车轴草蜜结晶乳白色
白三叶草蜜结晶白色、颗粒较粗
野豌豆蜜结晶洁白
枣花蜜不易结晶、结晶颗粒粗
柑橘蜜结晶乳白色
龙眼蜜暗乳白色、颗粒细腻
荔枝蜜结晶乳白色、颗粒细腻
鸭脚木蜜易结晶,乳白色、颗粒细腻
葵花蜜结晶乳白色
瑞玲草蜜结晶乳白色、颗粒细腻
荆条蜜结晶乳白色、颗粒细腻
野坝子蜜结晶白色细腻、质地较硬
荆芥蜜结晶细腻
毛水苏蜜结晶洁白细腻
千里香蜜结晶暗白色、颗粒中等

 

 

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