蜂蜜什么样是变坏了

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  网友提问:蜂蜜什么样子是变坏了,我的蜂蜜过了保质期,怎样判断有没有变坏?

  本站解答:我们一般所说的蜂蜜变坏是指蜂蜜发酵变质,而蜂蜜发酵变质以后产生化学变化,蜂蜜的物理外观和味道都会产生明显的变化,这样我们就可以从蜂蜜的物理外观和味道两方面判断蜂蜜是不是变坏了。

  先说蜂蜜变坏的原因,蜂蜜变坏是因为蜂蜜的水分含量过高,适合耐糖酵母菌的生长繁殖,遇到合适温度,酵母菌大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分而导致蜂蜜发酵变坏。

  蜂蜜变坏以后物理外观会发生很大的变化,因为酵母菌分解蜂蜜中的糖分的时候,会产生二氧化碳气体和水,所以蜂蜜发酵变坏以后第一会有大量的气泡产生,第二因为有水的产生,加上蜂蜜中的糖分被分解,所以蜂蜜会变得比以前稀,像水一样。

  蜂蜜变坏以后除了物理外观变化之外,蜂蜜的味道也会发生很大的改变,我们知道蜂蜜的主要成分是糖分,所以蜂蜜是甜的,甜度大于蔗糖的甜度。而蜂蜜发酵变坏以后,酵母菌分解蜂蜜的糖分,使之变为酒精、醋酸,所以蜂蜜变坏以后会有酸味和酒味,并且酸味特别大,即使不品尝也能闻到强烈的腐败性的酸味。

  通过观察蜂蜜的外观和品尝蜂蜜的味道,就可以知道一种蜂蜜是不是变坏了。

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