蜂蜜能加热吗

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  网友提问:都说蜂蜜是天然食品,含有许多天然活性营养物质,加热会破坏蜂蜜的营养,是这样吗?蜂蜜能加热吗?

  本站解答:您好,蜂蜜的主要成分是糖分,除了糖分和水分之外,还包含多种维生素、矿物质、活性酶、氨基酸和一些不明物质,其中有一些物质遇到高温会减少或者失去营养作用,所以蜂蜜不宜加热到很高的温度,而稍微加热时没有问题的。

  我们可能都听说过巴氏杀菌吧,把牛奶加热到68摄氏度,可以杀死牛奶中的细菌,同时不会影响牛奶的营养与风味。蜂蜜也是如此,加热到60摄氏度左右短时间是不会破坏蜂蜜的营养的。

  其实我们市场购买的很多蜂蜜就是被加热过的,比如绝大多数的蜂蜜企业生产的蜂蜜都要经过浓缩、杀菌等处理工序,才能进入市场销售,只不过相比没有经过加热的天然蜂蜜,口味没有那么好罢了。

  最后总结,蜂蜜可以加热,比如蜂蜜结晶以后花开或者蜂蜜稍微发酵以后杀死酵母菌等等情况,只要不加热到太高温度就没有问题。

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