想买点儿蜂蜜，假的太多了，谁能科普一下？

　　简单来说，可以从色泽、发酵程度、香味、味道、性能、结晶六个方面来辨别



　　色泽：蜂蜜依蜜源品种不同，其色泽范围呈现水白色(近无色)至深色(暗褐色)，每一种蜂蜜都有固定的颜色。蜜色异常鲜艳、浑浊黯淡、有云雾状团块，表明蜂蜜可能造假。



　　发酵：蜂蜜中的嗜渗酵母在较高的水分和温度下容易发酵产生气泡，如果有胀罐、气泡等现象，表明蜂蜜含水量高，很可能不是成熟蜜。



　　品味道：蜂蜜入口甜而微酸，喉感略带麻辣。劣质的掺假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。



　　试性能：成熟蜂蜜可以挂壁，用筷子挑起来可拉起长丝，并可以断头回缩，滴下的蜂蜜在液面上可以层层堆起再慢慢散开;掺假蜂蜜下滴速度快，不会拉丝，也不会形成堆状物。



　　结晶：好的蜂蜜结晶层不会分的太明显，蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软，容易搓碎;假蜂蜜结晶粗糙，较为坚硬，不易搓碎。但黄柏蜜的结晶相较于其他大部分蜂蜜来说结晶较大。



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