洋槐蜜为什么不结晶

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  网友提问:洋槐蜜为什么不结晶?

  本站解答:您好,洋槐蜜是最不易结晶的蜂蜜品种,这和洋槐蜜自身的化学结构有关,比如它的葡萄糖含量在30%左右,而果糖含量在44%左右,果糖含量比葡萄糖含量高很多,这是洋槐蜜不易结晶的最主要原因。

  需要注意的是,洋槐蜜如果存放时间超过一年,也会出现少量的结晶现象,一般会在瓶子底部出现少量的白色结晶沉淀。

  蜂蜜的主要成分是糖分,其中主要是葡萄糖和果糖,葡萄糖是非常容易结晶的物质,在温度降低到一定程度的时候就会结晶,其结晶程度和蜂蜜的品种有关,比如椴树蜜和荆条蜜,葡萄糖含量比果糖大,很容易结晶,而这两种蜜的结晶不会出现下面结晶上面液体的状态,通常是完全结晶,呈洁白细腻的状态,越是质量高的蜜结晶越是完全,可以在低温季节观察这两种蜜的结晶状态判断蜂蜜的质量,当然这种方法仅限于这两种蜂蜜的判断。

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