成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜的区别

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  我们在市场上见到的液态蜂蜜,大致可以分为成熟蜂蜜、浓缩蜂蜜和未成熟蜂蜜,其中未成熟蜂蜜主要是散装的蜂蜜,比如到郊外买蜂农的蜂蜜,剩下的成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜常见于超市、蜂蜜专卖店等等。今天我们说一下成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜的区别。

  首先说什么是成熟蜂蜜,成熟蜂蜜是指经过蜜蜂充分酿造并且封盖的蜂蜜,封盖是成熟蜂蜜的独特标志。我们有时候买巢蜜,就可以见到装蜂蜜的蜂巢的口是封着的,这就是封盖,里面的蜂蜜就是成熟蜂蜜。

  再说什么是浓缩蜂蜜,说浓缩蜂蜜之前,一定要说未成熟蜂蜜,什么是未成熟蜂蜜呢?蜜蜂采集花蜜以后,刚刚把蜂巢采满,并没有经过7天以上的酿造,也没有封盖,蜂农就将蜂蜜取了出来,这时的蜂蜜含水量大,没有经过成分的发酵和酿造,叫做未成熟蜂蜜。大多数蜂农成产的就是这种蜂蜜。这种蜂蜜不能保存太长时间,因为容易发酵,所以蜂蜜厂家收购以后就要进行浓缩处理,也就是把蜂蜜里面多余的水分挤出来,变成波美度很高的浓缩蜂蜜,这样的蜂蜜就不容易变质了,看起来也像成熟蜂蜜。

  成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜的波美度都很高,一般都在42度左右,含水量低,不容易发酵变质。他们的区别是成熟蜂蜜是蜜蜂充分酿造的蜂蜜,而浓缩蜂蜜没有经过蜜蜂充分的酿造,是人为的加工而成的蜂蜜。

  成熟蜂蜜具有原蜜源浓郁的花香,而浓缩蜂蜜花香味变淡;成熟蜂蜜酶活性很高,而经过浓缩的蜂蜜酶的活性大大降低或者几乎没有;如果蜂蜜用于保健或者治疗疾病,成熟蜂蜜是最好的选择,浓缩蜂蜜功效很低或者干脆没有功效。

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