蜂蜜真假优劣的感官鉴定

　　许多购买蜂蜜的朋友，最担心的问题是蜂蜜的真假以及蜂蜜的质量。普通消费者没有专业的经验以及专业的仪器，不能判断蜂蜜的真假优劣，所以购买蜂蜜时蜂蜜的真假优劣成了横在买卖双方之间的一道鸿沟。下面介绍一些蜂蜜的感官鉴定，希望可以给购买蜂蜜或者想购买蜂蜜的朋友一个参考吧。

　　中医看病讲究“望闻问切”，看蜂蜜的真假也差不多，下面是具体的蜂蜜感官鉴定方法。

　　看：拿起一瓶蜂蜜，最先接触的就是我们的眼睛，所以看蜂蜜的性状和颜色是鉴别蜂蜜质量的第一步。世界上的蜂蜜品种很多，我国的主要蜂蜜品种有40种左右，每一种蜂蜜都有其相对固定的颜色，所以，蜂蜜所标注的蜂蜜品种应该是这种蜂蜜固有的颜色，如果颜色对真实性就大，如果颜色不对，那么可能其中有诈。这一步虽然简单，可是很有效，比如洋槐蜜是水白色或者很浅的琥珀色，用这种方法鉴别，可以PASS掉超市中绝大多数的洋槐蜜。关于蜂蜜的颜色，本站有详细的介绍，请搜索相关文章。

　　闻：经过第一步颜色鉴别之后，在闻蜂蜜的味道。蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的，我国的蜂蜜产品大都是单花蜜，所以蜂蜜中会有蜜源植物的花香味，这也是鉴别蜂蜜的有效方法之一。仔细用鼻子闻蜂蜜的香味，比如洋槐蜜应该有洋槐花的香味，而枣花蜜有枣花的香味。如果没有花香味，则可能为劣质蜂蜜或者假蜂蜜。

　　尝：除了闻蜂蜜的花香味之外，用舌头品尝蜂蜜的味道也是最为直接的鉴别方法。取少许蜂蜜放到口中，真蜜清香爽口，回味绵长，有蜜源植物清香。假蜜或劣质蜜感觉很黏，并且无香味，回味较短，并且甜度较低。

　　试：经过上述3中鉴别，一般可以鉴别出蜂蜜的真假，那么蜂蜜的质量如何鉴别呢。蜂蜜的质量最重要的指标就是蜂蜜的波美度，表示蜂蜜的含水量。可以用滴纸法检测，滴一滴蜂蜜在纸上，看看周围是否有渗透，如果有说明蜂蜜含水量大，如果没有说明蜂蜜含水量小。含水量越小的蜂蜜质量越好。

　　以上所说四点综合起来考虑，就可以基本判断蜂蜜的真假优劣了。这些方法都可以作为购买蜂蜜时的参考方法，最后希望大家都能买到好的优质蜂蜜，也祝愿大家身体健康。