有酸味的蜂蜜是假的吗

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  网友提问:买来的蜂蜜有点酸味,蜂蜜不都是甜的吗,为什么有酸味,是不是假的啊?

  本站解答:您好,在绝大多数人的印象中,蜂蜜绝对是甜的,但是蜂蜜的味道并不是只有甜这一种单一的味道,除了甜之外还会有花香味和酸味。

  蜂蜜中包含很多能散发酸味的物质,比如柠檬酸、苹果酸等等酸类,这样说吧,如果把一种蜂蜜的糖分全部去除,那么剩下的物质的味道跟醋差不多,所以蜂蜜本身是含有酸味的,只不过绝大多数蜂蜜的酸类物质含量小,被强大的糖分掩盖,一般是品尝不出来的。不过也有极个别的蜂蜜品种会呈现明显的酸味,这和他们的成分有关。

  蜂蜜正常的酸味是那种不太明显的酸味,需要仔细品尝才能尝出来的酸味,味道类似于水果的酸味,另外蜂蜜本身也不会发生别的什么物理变化。还有另外一种蜂蜜发酸就不正常了,蜂蜜发酵变质也会呈现酸味,那种酸味特别大,隔就能闻到,并且蜂蜜会发生变化,比如出现大量的气泡,变得很稀等等,很好分辨的。

  最后,蜂蜜发酸不是假蜂蜜,也许是正常的蜂蜜发酸,也许是蜂蜜发酵变酸,总之不是假蜂蜜。

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