蜂蜜有酒味怎么回事

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  有的人买来蜂蜜过一段时间会发现,蜂蜜有类似于啤酒那样的味道,这是怎么一回事呢?蜂蜜为什么会有酒味呢?

  我们知道蜂蜜的主要成分是糖分,其中包括葡萄糖和果糖,在一般情况下,蜂蜜的水分含量很低,酵母菌无法在其中生存繁殖,但是如果您买的蜂蜜质量比较低,波美度低于40度,那么就适合酵母菌生存了,酵母菌会分解蜂蜜中的糖分,使之变为酒精。

  这是一个化学变化,其化学反应方程式是这样的:C6H12O6=2C2H5OH+2CO2(气体挥发)。所以你的蜂蜜有酒味,就是蜂蜜发酵了,观察一下,除了酒味之外,还会有气体的产生(二氧化碳)。造成蜂蜜发酵的原因第一是蜂蜜质量不够好或者您保存不当。

  有人会问了,既然蜂蜜能产生酒精,那么是不是可以酿酒啊。答案是是的,蜂蜜可以用来酿酒,网上搜一下,就会发现有许多生产蜂蜜酒的厂家。前年的时候奥巴马不久公布了白宫蜂蜜啤酒的配方了吗,人家总统在白宫自己养蜂蜜酿酒,真是有够悠闲啊。

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